食品低温加工关键技术研发与应用产业创新团队

该团队以特色农产品为研究对象，以产品品质优良、过程能耗低为目标，根据农产品原料性质和加工目标，联合企业，选定合适低温加工技术，优化加工工艺，创新加工设备。以滁菊、石斛等特色农产品为研究对象，开展热泵-微波真空联合干燥技术研究，建立微波真空杀青工艺，开发热泵低温干燥技术，集成热泵-微波真空联合干燥工艺，降低能耗。以草莓、黄桃、苹果、大蒜、茭白等特色果蔬为对象，开展真空快速预冻工艺、升华工艺、解析工艺等工艺过程参数和条件研究，开发广泛适用于各种果蔬物料的真空快速冻结－冷冻干燥一体化冻干工艺技术及设备。开展真空泵组、制冷机组、捕水器、真空仓体、补水系统等装置优化配置、改进设计和系统集成研究，集成实现快速降温、快速冻结等技术，研发可产业化生产、具有物料广适性的真空预冷-快速冻结一体化设备。